豚肉を分量外の梅酒につけて２，３時間置き、水分を軽く取り、片栗粉をまぶす。

豚薄切り肉は適当な大きさに、きゅうりは塩ずりして小さめの乱切りにする。みょうがと青シソは千切りにして水にさらしておく。

多目のサラダ油が入ったフライパンを熱し、きゅうりを入れて、塩・こしょうし、強火で短時間で炒め、取り出す。

サラダ油にみじん切りのにんにくを入れ、にんにくの香りが油に移ったところで、豚肉を入れ、多めに黒こしょうを入れて焼く。

豚肉に火が通ったら、梅酒、みりん、醤油、カレー粉を入れて味をなじませる。

火を止めて、２のきゅうりを入れて混ぜ、器に盛り付ける。みょうがと青シソをのせて出来上がり。