大根は皮を剥く。５mm幅のイチョウ切りにし、間に具を挟めるよう真ん中に切れ込みを入れる。

大根に塩少々をまぶし置いておく(柔らかくなる)。しっかり味がつくほどまぶすと塩辛くなってしまうので、控え目に！

ハムとレモンは、極薄切りにし、イチョウ切りにする。

大根に、ハム、レモンの順に挟み、皿に盛り付ける。大根の間からハムとレモンが見えるように挟むとキレイです☆