ゴーヤは幅１ｃｍの輪切りにしてワタを抜き、塩水（分量外）に１０分程さらした後、電子レンジで３分加熱し冷ましておく。

丸麩は粗く刻み、玉葱はみじん切りにし、◎の材料を良く混ぜ合わせる。
◇の材料も混ぜ合わせておく。

ゴーヤに薄力粉を薄く付け、◎を詰め、更に全体に薄力粉を薄く付けてから◇にくぐらせる。

中火～弱火のフライパンにサラダ油をしき、③をフライパンに並べて２分焼き、裏返して更に２分焼く。