まず杏仁豆腐を作ります。冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ひと混ぜして１０分おく。

杏仁霜・砂糖を鍋に入れ、軽く混ぜたら牛乳を加え中火にかけながら溶かしていく。湯気がたったら火を止める。（沸騰させない。）

②の粗熱が取れたら、戻したゼラチンを加えて混ぜる。

鍋を冷水にあてて冷めたら生クリームを加えて混ぜる。
器に入れて、冷蔵庫で１時間ほど冷す。

次にアセロラジュースでゼリーを作ります。
粉ゼラチンをお湯にふり入れてよく混ぜ、完全に溶かしてからジュースと混ぜる。

固まった④の上に粗熱がとれた⑤のアセロラジュースをのせ、さらに冷蔵庫で1～2時間冷し固めて出来上がり♪