ロース豚肉を用意します。予め糸でくくられたものを購入すると良いでしょう。

長ネギ、ニンニク、人参、生姜をざっくりと切ります。適当で構いません。

熱した中華鍋に油を少々引き、豚肉の表面に焼き色をつけます。

２で用意した野菜をすべて入れてお肉と一緒に30秒ほど炒め、香りを出します。

醤油をお肉が１/３程度まで浸る程度に入れます。お酒もいれます。

とろ火にして、上からアルミ箔をかぶせます。このまま、2時間半位、時々お肉をひっくり返して煮ます。

この位の状態になったら火を消して、肉が十分締まるまで放置して冷まします。

冷えたら薄くスライスして完成です。醤油の煮汁は極上のタレになるので別に保存します。