里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。レンジで串がすっと通るまで加熱するか、薄味のだし（分量外）で煮る。

（１）の里芋の水分をペーパーなどで、サッとふきとり、ビニール袋に唐揚げ粉と一緒に入れて、まんべんなくまぶしつける。

中温の揚げ油でこんがりときつね色に揚げる。お好みでマヨネーズかタルタルソースを添える。