きのこ類は適当な大きさに切る。明太子は皮を剥がしておく。レタスは小さく切る。

フライパンを熱しオリーブオイルをしき、１のきのこを入れて炒める。しんなりしたら塩を入れ水分が飛ぶまでさらに炒める。

２が炒め終わったらよく冷ましておく。パスタは記載されている通りにゆでる。茹であがったら氷水にさらす。

ボウルに▲印の麺つゆと水、冷ましたきのこソテー、水切りしたパスタを入れよく絡める。

４を器に盛り付けレタスを飾り、中央にマヨネーズを乗せ、さらにその上から明太子を乗せる。

明太子のまわりに大葉を散らし、さらに海苔を散らす。