長ネギをみじん切りにする

塩・ごま油・みりんを混ぜる。塩味が物足りないときは、醤油を少し足すとよいと思います。

鍋に湯を沸かし、砂肝・エリンギを一緒に茹でる。茹で時間は１・２分でよいです。茹ですぎると、砂肝が硬くなってしまいます。

茹で上がった砂肝・エリンギを一口大に切り、２作ったタレと刻んだ長ネギを熱いうちの和えるば、出来上がりです。