バター、卵、シソジュースは室温に戻しておく。（シソジュースはプルーンを浸した分と合わせて６０ｃｃとする。）

◎を合わせてふるっておく。マフィン型にグラシンカップをセットしておく。オーブンは１８０度に予熱する。

ボウルにバターを入れ泡だて器でクリーム状に練る。砂糖とを２～３回に分けてその都度よく混ぜる。塩も加える。

４が白っぽくふんわり軽くなったら溶いた卵を４回位に分けて加え混ぜる。ヘラに替え、ふるった◎のだいたい１／３を加え混ぜる。

練らないようにさっくりと。５にシソジュース半量を加え混ぜ、◎の残り半量、シソジュース残り全部、◎の残り全部の順に混ぜる。

最後の◎を加えたら１で切っておいたプルーンを加える。柔らかいので優しくそっと混ぜ、粉気がなくなったら混ぜ終わり。

焼いている間にシロップを作る。シソジュースと砂糖を小鍋に入れて弱火で煮詰める。段々泡が出て大きな泡になったら火を止める。