地元の味☆チキン南蛮☆
ｈａｌｕ @cook_40148263
他県に住むとお店の味では満足出来ない!!
定期的に思い出しては作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で習ったレシピを元に自分好みにアレンジしました。地元以外のお店ではやっぱり物足りない...宮崎を思い出させてくれる味です。
地元の味☆チキン南蛮☆
他県に住むとお店の味では満足出来ない!!
定期的に思い出しては作っちゃいます。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で習ったレシピを元に自分好みにアレンジしました。地元以外のお店ではやっぱり物足りない...宮崎を思い出させてくれる味です。
作り方
- 1
〜タルタルソース〜
卵は固茹でに(沸騰して15分くらい)。玉ねぎはみじん切りにして水に浸けておく。 - 2
茹でた卵とピクルス、パセリもみじん切りにする。
- 3
塩・胡椒以外のタルタルソースの材料を容器に入れよくかき混ぜる。味を見ながら塩・胡椒を足して、完成。
- 4
〜南蛮液〜
ボールに南蛮液の材料を全て入れて完成。この時点では砂糖は溶けないと思いますがそれで大丈夫！ - 5
鶏肉に塩・胡椒をし、小麦粉→溶き卵と順番につけていく。
- 6
170〜180℃まで熱した油で、きつね色になるまで揚げる。だいたい７〜８分。
- 7
鶏肉が揚がったら適当に油を切って南蛮液へ浸ける。鶏肉の熱で砂糖が溶けるので液をかき混ぜつつしっかり馴染ませる。
- 8
衣がふやけるくらい液に馴染ませたらお皿に盛り、余った南蛮液をちょっとかけてからタルタルソースをたっぷりのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
タルタルソースはちょっと味が濃い方が南蛮液ともご飯とも良く合います。ちょっと濃すぎるなと思ったら牛乳を足して調整してください。
南蛮液に入れるレモン汁はなくても大丈夫です。レモン汁の代わりに輪切りにした生のレモンを浸しておいてもOK！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18258504
