殻をむいたゆで卵を、ボールに入れフォークで粗くつぶす。きゅうりとたまねぎをみじん切りにする。

つぶしたゆで卵に、きざんだきゅうりとたまねぎを加え、さらに、マヨネーズと塩・こしょうを加え、和えておく。

もう一つのボールに、甘酢の材料をはかって、合わせておく。

揚げ油を用意する。鶏胸肉は、一口大のそぎ切り、片栗粉をまぶす。玉子は、溶いておく。

片栗粉をまぶした鶏胸肉を、溶き卵にくぐらせ、180℃の揚げ油で揚げる。揚がったら、油を切り、甘酢の入ったボールに入れる。

軽く和えたら、器に盛り付ける。その上に、タルタルソースをかける。