きゅうりは半分の長さに切り、ピーラーを使って薄切りにする
長ねぎは５センチに切り、芯を取って細く切り、水にさらしておく

ホタテは缶から出して汁気をきっておく。

きゅうりは軽く塩をしてしんなりさせる。
しんなりしたきゅうりを半分に折りながらお皿に盛りつける。

ごま油を鍋かフライパンで煙が出るくらいまで熱する。
やけどに気をつけて、４のネギの上にかける。