★HBでカスタードクリーム入り【白パン】
捏ねから一次発酵までをHBで行ない、
上品なカスタードクリームたっぷり入れて、
我が家一押しの【白パン】を作りました！！
このレシピの生い立ち
以前、白パンを作ったところ、
息子が
「カスタードクリームが入った白パンが食べたいな｣
とポツリ...
それを聞き逃さず、チャレンジ！！
カスタードクリームの味や、白パンとのバランスに試行錯誤、ようやく完成！！
★HBでカスタードクリーム入り【白パン】
捏ねから一次発酵までをHBで行ない、
上品なカスタードクリームたっぷり入れて、
我が家一押しの【白パン】を作りました！！
このレシピの生い立ち
以前、白パンを作ったところ、
息子が
「カスタードクリームが入った白パンが食べたいな｣
とポツリ...
それを聞き逃さず、チャレンジ！！
カスタードクリームの味や、白パンとのバランスに試行錯誤、ようやく完成！！
アプリでひらく作り方
- 1
★カスタードクリーム作り
耐熱容器にコーンスターチ・グラニュー糖・鶏卵と撹拌用牛乳を入れて軽く混ぜ合わせます。 -
- 2
生クリーム(写真は低脂肪タイプですが、近くのスーパーマーケットにはこれしかありませんでした...)を入れ、よく混ぜます。
- 3
電子レンジ600Wで1分加熱し混ぜる。これをとろみがつくまで加熱を繰り返します。(ちなみに、1分3回・30秒1回でした)
-
- 4
冷蔵庫で、カスタードクリームを冷やしておきます。
- 5
★【白パン】作り
材料を全てHBに入れてスタート。
このまま、捏ね・一次発酵まで行ないます。 -
- 6
【写真】
→捏ね終了 -
- 7
【写真】
→一次発酵終了 -
- 8
生地を、スケッパーで12等分にして、丸め直します。
ベンチタイム15分程度 -
- 9
ベンチタイム終了後、生地を麺棒で押しつぶし、冷蔵庫で冷やしておいたカスタードクリームの1/12を包み込みます。
-
- 10
天板にクッキングペーパーを敷き、生地の閉じ目を下にして置きます。
-
- 11
生地を等間隔で、12個並べます。
-
- 12
生地全体に、霧吹きをふいて、電子レンジに入れます。
電子レンジのオーブン機能で、40℃で30分、二次発酵させます。 -
- 13
→二次発酵終了
生地が2倍に膨らみました。 -
- 14
生地の上に、強力粉を茶こしでふるいます。
この間に、オーブンを180℃に余熱しておきます。 -
- 15
オーブンに入れて、180℃で3分間焼き、そのまま160℃に下げてさらに12分間焼きます。
-
- 16
パンの底に、軽く焼き色がついて、焼き上がりました。
焼きあがったパンを、網などの上で冷まして、出来上がり～～！！ -
コツ・ポイント
カスタードクリームを包む生地の厚さは、均等の厚さになるようにしてください。
厚さが違うと破れて中身が飛び出してしまいます。
長野県には、【おやき】という郷土食があるのですが、材料は違うのですが、作り方はこの方法と同じなのです！！
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