卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍しておく。

砂糖以外の全材料をミキサーにかけ、滑らかにする。できたらボールに移す。

別のボールに卵白と砂糖の半分をいれ、５分立てくらいになったらもう半分をいれ８分立てくらいにする。

２に３の半量をいれしっかり混ぜる。さらに残りを２にいれ今度はさっくりと混ぜる。

生地を型に入れ、湯を張った天板に載せ、５０分ほど焼く。
途中焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焦げないようにする。