ゴーヤは縦半分に切り種とわたを除き、７～８㎜幅に切る。玉ねぎも７～８㎜幅に切る。

◆混ぜあわせ、卵は軽く溶いておく。鮭の水煮缶の汁気をきる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し玉ねぎ、ゴーヤを炒める。玉ねぎの色がやや透き通ってきたら鮭の水煮缶を加え炒め合せる。

鮭の身があまり崩れないよう焼き目をつける感じで炒めるといいです。◆を加え軽く炒めたら味をみて塩・黒コショウで調える。

最後に卵を回し入れ、ヘラなどでフライパンのふちから底を返すよう大きく２～３回混ぜ、卵がふんわりすれば完成☆

お皿に盛り、お好みで黒コショウをたっぷりめにふると味のアクセントになりおススメです～♪