小豆は洗って、圧力鍋にかける。煮上がれば、三温糖、塩、水を入れてひと煮立ちさせ、味を整え、濃度をつける。

だんごの粉をボールに入れ、水を少しずつ入れて耳たぶの硬さに捏ね上げ、ひと口大にちぎって丸める。

2を沸騰した湯の中に入れて完全に団子が浮き上がれば、氷水にとり、お皿にとる。

1を器に盛りつけ、3の団子をのせる。