ゴーヤは薄くスライスして塩もみし、水にさらす。
カイワレは根を切って洗っておく。

水気をよくきり、ボウルに移す。
だしの素を加え、手で軽くもんで味をなじませる。カイワレがしんなりすればＯＫ。

柚子胡椒を加えて味を見て、塩気が足りなければ塩を少し足す。

すりごまを加えてザッと混ぜ、器に盛り付ける。