材料をすべて計り準備します。
ボール2個、ミキサー、ゴムベラを用意します。私の場合は、菜ばしを使います。

卵を材料準備の間、常温に出しておいた卵を卵黄と卵白に分けてボールに入れます。

卵白に砂糖40g、卵黄に40g使います。
メレンゲを作る際は、砂糖を3回以上に分けて加えながらミキサーしてください。

メレンゲは、固くしっかり作ります。
卵黄と砂糖40gを色が白くモッタリするまでミキサーします。

卵黄と砂糖をミキサーしたボールに、オレンジジュース→オリーブオイル→イチゴジャムの順番に加えてミキサーしていきます。

5の手順でオリーブオイルをミキサーする時は1分くらいしっかりミキサーします。
6の手順からゴムベラを使います。

5にあらかじめ小麦粉・ココア・ベーキングを合わせてふるっておき、さらにふるいながら加えます。

7は粉が混ざりきらなくてもいいので、切るようにして絡める感覚で混ぜてください。メレンゲを3割加えてグルグルっと混ぜます。

残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜます。メレンゲがつぶれない様に切るように（上下に）混ぜてください。

オーブンに170度で余熱します。

9を型へ流し込み、ゴムベラで残さず生地を集めてください。

型に入れた生地を空気を抜くためと奇麗に整えるために、菜ばしを一周させてください。綺麗に焼くことができるでしょう。