大鍋で作る お芋づくしの豪快煮物
里芋、じゃがいも、さつまいも。芋をたくさんいれて、他の野菜と煮込みました。芋それぞれの個性を楽しめて、かなり美味。
このレシピの生い立ち
家に、いろいろなイモが余っていたので、イモを中心に煮物を作って見ました。
大鍋で作る お芋づくしの豪快煮物
里芋、じゃがいも、さつまいも。芋をたくさんいれて、他の野菜と煮込みました。芋それぞれの個性を楽しめて、かなり美味。
このレシピの生い立ち
家に、いろいろなイモが余っていたので、イモを中心に煮物を作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、表面を水洗いし、皮をむき、一口大に乱切りする。
- 2
じゃがいもは、表面を水洗いし、皮をむき、煮崩れしやすいので、大きめに2等分に切る。
- 3
さつまいも、皮をむき、一口大に乱切りし、水につけて、アク抜きをする。
- 4
大根は、皮をむき、2cm程度にいちょう切りする。
- 5
しいたけは、表面を拭き汚れを落とし、下の部分を少し切り落とし、2～3等分に切る。
- 6
にんじんは、皮をむき、一口大に乱切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし、2分程度レンジで下茹でする。
- 7
れんこんは、皮をむき、1cm幅程度にいちょう切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。
- 8
ごぼうは、水洗いし、皮をピーラーでむき、1cm幅程度に斜め切りし、酢水に10分程度つけて、アク抜きをする。
- 9
アク抜きが泡ったら、皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。
- 10
にんにくとしょうがをひとかけ用意し、適当な大きさに千切りしておく。
- 11
ボールに、水を入れ、●印の調味料を入れ、しょうゆ、本つゆ、塩などの量を調節し、お好みの味になるようととのえる。
- 12
大きな鍋に、煮込み用つゆを入れて、まず、にんじん、れんこん、ごぼうを入れ、落とし蓋をし、5分程度煮ておく。
- 13
その後、にんにくとしょうが、残りの具材すべてとゴマ油を入れ、落とし蓋をし、中弱火で、30分程度煮込む。
- 14
さめた具材、特に、にんじん、ごぼう、れんこんを食べて、味の染みこみ具合を確認する。
- 15
もし、あまり染みこんでいなければ、さらに10分程度煮込む。
- 16
だいたい味が染みこんでいれば、鍋に入れたまま、1時間以上放置する。
- 17
食べる直前に、もう一度温めて、お皿に盛りつけて出来上がり！
コツ・ポイント
じゃがいもは、煮崩れしやすいので、大きめに切っておく。にんじん、れんこん、ごぼうは、レンジで加熱し、茹でておく。煮物は冷めていくうちに味が染みこんでいくので、だいたい染みこんで入れば、そのまま1時間以上放置する。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
