✿アツアツつけ麺に♪半熟の味付け玉子✿
如月あや @cook_40137299
1~3時間で美味しい半熟の味付け玉子になります。ゆで時間で、半熟具合を微妙に調整できます。
このレシピの生い立ち
✿おうちで大勝軒！アツアツつけ麺✿レシピID：18262233 に合う、半熟味玉を追求して出来ました。
✿アツアツつけ麺に♪半熟の味付け玉子✿
1~3時間で美味しい半熟の味付け玉子になります。ゆで時間で、半熟具合を微妙に調整できます。
このレシピの生い立ち
✿おうちで大勝軒！アツアツつけ麺✿レシピID：18262233 に合う、半熟味玉を追求して出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫から卵を出しておき、常温状態にする（冷たいままゆでると割れるので）。
-
- 2
たっぶりの（卵が完全に沈む位）
熱湯を用意し、6分30秒、強火でゆで続ける（→※）。 -
- 3
※熱湯に入れて30秒～4分後頃までは、黄身が偏らないように…殻が割れないように…そぉっとそぉっと転がします。
- 4
時間がきたら、すぐに氷水へつけ、殻をむく。
※急速に冷やすと殻がむきやすくなります。 -
- 5
ポリ袋に4と★を入れ、全体に行き渡る様に位置を変えながら約2時間おく。
※長時間、味付けしておく場合、塩は不要です。 -
- 6
ポリ袋から出して出来上がり。
-
- 7
黄身はトロ～リで麺にぴったり。
もちろん、そのまま頂いても美味しく、
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- 8
アツアツつけ麺やラーメンのトッピングに相性抜群です！
-
- 9
♡4をチャーシューの煮汁等に一晩つけておいても美味しい味玉に♡
-
- 10
【2のゆで時間】
●6分…中からトロっと黄身がとび出す感じ
●7分…固め、ギリギリ半熟に。
コツ・ポイント
卵を常温状態にしておくことと、熱湯で時間通り強火でゆで続けるのがポイントです。
卵がMサイズの時は、ゆで時間を30秒マイナスするとちょうど良いと思います。
レンジの火力やお湯、卵の量で茹で時間は変わりますが目安になれば幸いです。
つくれぽ
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