たまねぎをスライスして氷水に浸しておく。

パプリカもスライスして1の上に入れておきます。

しょうがは皮をむいて千切り。

ボウルに酢、砂糖、オイスター、醤油、こしょう、味の素を入れ、生姜を入れて混ぜておきます。

大葉を千切りする。

鰆は骨を抜き、三等分くらいにきります。

ナイロン袋に片栗粉と塩小さじ1/2を入れ、さわらを入れて粉をまぶします。

170度の油で鰆を3分～4分揚げます。

揚げたさわらを4のボウルに入れます。

2のたまねぎとパプリカの水を絞って混ぜ、大葉をちらしてできあがり。