パイ生地を作る
冷やしておいた材料をFPにいれ、一まとめにし冷蔵庫で1時間休ませる

打ち粉をした台に１の生地をのせ、さらに上から打ち粉をする。麺棒で３０ｃｍ×１５ｃｍ程度の長方形にのばす

２の生地を三つ折にし、ラップに包み、冷蔵庫に入れ30分休ませる。これをあと2回繰り返す。

パイ生地を３２ｃｍ×１６ｃｍの長方形にのばし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

コンポートを作る。りんごの芯をスプーンなどでくり抜き、皮をむく。
鍋に水、グラニュー糖を入れ強火にかけ、ひと煮立ち

りんご、レモン汁を加え、煮立ったら弱火にし、30分ほど煮て火を止め、そのまま冷やす

クランブルを作る。バターは溶かしておく、グラハムはすりこぎなどで細かく砕く。

グラハムの中にシナモンパウダー、ラムレーズンを加えてゴムベラで混ぜ、さらに溶かしバターを加えよく混ぜる。

りんごの汁気を切り、芯の中に８をたっぷりと詰める

パイ生地を2等分にし、それぞれ四隅を麺棒でのばす。

クランブルの残りを生地の中央に広げその上にりんごを置く。生地をりんごの上の中央であわせ、フチを閉じる。

水少々でのばした卵黄をハケで全体に塗る。

200度に予熱したオーブンで35分焼く。