前日〜2時間ほど前までに鱈に塩麹をまぶし冷蔵庫におく。

☆の材料をボールに入れみそを溶かす。味をみて甘辛い程度がいいです。(甘いほうがお好みであればみりん多めに)

[2]の上にまんべんなく[3]をまわしかけて、マヨネーズを全体にかけてアルミホイルで蓋をします。

200度に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。鱈に火が通ったあたりでアルミホイルを外して焼き色をつけて完成。