牛蒡をピーラーでささがきにして、水にさらす。お子さんが食べる場合は短めにすると食べやすいです。

ボールに天ぷら粉と水を入れ混ぜ、水気を切った牛蒡を和える。ドロドロめに作るとサクサクになります。

フライパンに2センチほど油を入れ、180度の油に2を薄めに広げ、片面ずつ揚げる。

☆を別の小鍋に全て入れ、煮立ったら中火～弱火にして照りが出て来たら、3のかき揚げを一つずつ鍋に入れ、サッとタレ着ける。