エビはお酒少々をかけ揉んでしばらくしたら水を切る。
蓮根の一部はスライスし酢水につけておく。

FPに１と残りの材料を入れFPで粘りが出るまで混ぜておく。

３０分程冷蔵庫で休ませ１の蓮根の間に挟む。片栗粉（分量外）を両面にまぶしゴマ油で焼く。