鶏胸肉に塩を揉み込んで、ブラックペッパー・ハーブと共にジップロックに入れて、中の空気を抜き真空状態にする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、火を止めて1を入れる。
そのまま20分程度放置する。

鍋から取り出し、袋に入れたまま、氷にうずめて冷ます。

ハムは食べやすい大きさに切り、ピーマン・パプリカ・タマネギはスライスしておく。ニンニクはみじん切りに。

ボールにビネガー、マスタード、塩こしょう、ニンニクを入れてよく混ぜる。

食べやすく裂いた鶏肉と４をボールに炒れて良く混ぜ合わせ、味をみながら塩こしょうで味を調えて完成♪