カレイは水洗いし、うろこを取り、水気をふき取る。しょうがはスライス、ピーマンは１ｃｍくらいに切る。

鍋に★を入れ強火にかけ、煮立ったらしょうがを入れカレイを並べる。

再度煮立ったら、弱めの中火にし、落し蓋をして、１０分ほど煮る。時々鍋を傾けたりして、全体に煮汁をまわす。

煮汁が半分ほどになったら、仕上げ用のみりんを加え、照りが出るまで煮詰める。

カレイだけをお皿に盛り、残りの煮汁にピーマンをいれひと煮立ちさせる。ピーマンと煮汁を盛り付けたら出来上がり。