水に砂糖・しょうゆ・酒・総合調味料を入れひと煮立ちしたら、千切りにしたしょうがを入れおいておきます。

なすは縦に8等分にして水にさらしあくをぬきます。
舞茸は食べやすい大きさにちぎります。

なすと舞茸は素揚げにし、すぐに1で作ったたれに漬け込みます。

味がなじんだら出来上がりです。