玉ねぎをスライスして、あめ色になるまで弱火でていねいに炒める。

弱火で炒めている間に、なすを乱切りしてアク抜きする。きゅうり乱切り、ピーマン細切り、にんにくをスライスする。

1に2と豚ひき肉を入れて炒めたら、水を入れ15分火にかけながらアクをとる。

熟カレーのルーをいれて30分煮込む。

おくらを湯がき1㎝角に切る。

型にご飯をつめて、のりで飾り付け。カレーを入れ、おくらをトッピングして出来上がり。