長ネギの根っこの方の白い部分を３ｃｍのぶつ切り、先の方の緑の部分をみじん切りにする。えのきだけは半分に切る。

豚肉を食べやすい大きさに切る。

ボールにおろしにんにくと塩をよく混ぜ合わせ、そこにみじん切りしたネギを混ぜる。

③に豚肉を入れもみ込む。

ごま油をたっぷりひいた鍋に④とぶつ切りのネギ、えのきだけを入れ火にかける。

強めの中火で豚肉に火を通し、酒、水を加える。

アルコールがとんで、ぶつ切りネギが煮えたら出来上がり。