アラを細かく切って（骨を取り出してくださいね）、包丁でたたく。
それをボールに入れる。

細かく切った長ネギと、たまご、塩コショウを1に入れ、手で混ぜる。

ちょっと水っぽいと思うので、生地がまとまるぐらいのパン粉を入れ、混ぜる。
小さじ1/2ぐらいマヨネーズを入れ、混ぜる

ふたをしながら、フライパンで、両面を焼く。