白菜は、ザク切りにする。じゃがいもは皮を剥き薄切りする。玉ねぎは皮を剥き薄切りする。

つくねを作る。鶏挽肉は、二度挽きを用意する。そこに長芋すりおろし卵黄、塩を入れよく混ぜてダンゴにし蒸しておく。

鍋にスープの材料を入れ強火にかけ煮たてば白菜、じゃがいも、玉ねぎを入れ野菜が、しんなりなるまで煮る

⑶をミキサーにかけ、もう一度鍋に戻し温め、塩コショウで味を整え器にもる。中央に、つくねを盛り、生クリームをかける。