お米をとぎ昆布を入れ通常より少なめでスイッチオン。
胡瓜は薄切りにし塩（分量外）をふっておく。
シソは千切りにしておく。

Aを耐熱容器に入れラップな500wで2分加熱しよく混ぜる。
茗荷を加え更に1分加熱し、粗熱がとれるまで茗荷を漬け込む。

すし酢がほんのりピンク色になったら茗荷を取り出し千切りする。

鰻は酒をふりホイルで包み魚焼きグリルで5分、今度は開いて付属タレをかけ3分程焼き1cm角に切る。

炊きあがったご飯にすし酢を切るように少し冷ます。
胡瓜の塩気をさっと冷水で流し固く絞ったら酢飯に加える。

茗荷とシソも加え混ぜて器に盛り鰻をのせ、胡麻と山椒をふってできあがり。