トマトを湯剥きして種を取り小口切りにし、とうもろこしと下処理したアスパラを茹でて冷水にとり、アスパラを適当に切ります。

ボウルにスライスしたたまねぎ、トマト、とうもろこし、アスパラ、ケッパー、カットしたロースハムを入れ塩をしてよく混ぜます。

白ワインビネガー、EXオリーブオイル、バルサミコを加えてそれぞれよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やします。

大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
パスタをパッケージより1分長く茹でます。

茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調え、レモンを数滴搾ります。

お皿に盛ってパルミジャーノを飾り、イタリアンパセリを散らして黒胡椒を挽いたら完成です。