油揚げを湯通しして絞る。（熱いので気を付けて）３辺を切り取る。

野菜類を粗みじん切り、①の油揚げの切れ端もみじん切りにして鶏挽肉、●印とコネコネしておく。

①の油揚げを開き、茶漉しで片栗粉をまんべんなくふりかける。

②を油揚げにのせ巻き巻きする。なるべく隙間の無いようにする。

巻き終わりを楊枝でとめる。

鍋に☆印を入れ煮立たせて⑤を入れ落とし蓋をして煮る。２０分～２５分位。
楊枝を抜いて食べやすい大きさに切る。