二ーダーで材料を捏ねます。

ミルクの温度が低かったりしますので、十分に一次発酵。

ガス抜き、ベンチタイム１０分。

平たく伸して、細長い三角形にカットします。（クロワッサン成型）

細長い三角形の底辺を真ん中にカットを入れて開き延ばします。（クロワッサン形の端っこになります）

底辺からくるくると巻き上げ、三日月型に形を整えます。

柔らかい生地で成型しにくいので、大雑把でＯＫ。（成型前に一度冷蔵して扱いやすくするのもいいかと思います）

普段のパンより長目の時間二次発酵。ふんわり大きく発酵させて下さい。

１９０度５分、１７０度に下げて１０分焼成。