簡単 秋刀魚の梅生姜煮
こやじ女将 @cook_40095951
脂も乗って美味しい秋刀魚。いつもは鰯で作りますが同じ青魚なら美味しいはず。梅と生姜で免疫力up⁈多めに作って常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安く売っていたので…。
塩焼きばかりじゃつまらないということで。梅と生姜で生臭みを消しつつ煮ました。
簡単 秋刀魚の梅生姜煮
脂も乗って美味しい秋刀魚。いつもは鰯で作りますが同じ青魚なら美味しいはず。梅と生姜で免疫力up⁈多めに作って常備菜にも♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚が安く売っていたので…。
塩焼きばかりじゃつまらないということで。梅と生姜で生臭みを消しつつ煮ました。
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- 1
材料
所要時間:25分位 -
- 2
秋刀魚に塩を振ります。
-
- 3
秋刀魚全体に塩をすりこみます。その後10分位置いて臭みを抜きます。
-
- 4
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
-
- 5
梅干し2個分を種から外します。
-
- 6
梅干しを包丁でたたいてペーストにします。
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- 7
たたく前の梅干しとたたいた梅干し。
-
- 8
鍋に秋刀魚を並べて入れ、梅干し、生姜、みりん、水を入れて煮たつまで中火で煮ます。
-
- 9
煮たってきた状態。
-
- 10
スプーンなどで秋刀魚になるべく触らない様に梅干しと生姜を溶きます。
鍋を揺すってもOKです。
※中火で5分位 -
- 11
味見をして醤油を加えます。
-
- 12
スプーンなどで煮汁を上から回し掛けます。
※秋刀魚は極力触らない。 -
- 13
煮汁を煮詰めます。
-
- 14
出来上がり
※箸だと身崩れしやすいので、フライ返しなどですくって盛り付けます。 -
コツ・ポイント
内臓が気になる場合は取り出して下さい。
（今回は取り出してあります。）
魚は鍋に入れて煮始めたら、煮崩れ防止のため絶対にいじらないこと。
梅干しが多いのでしょっぱい場合は醤油を加減して下さい。
梅をたたくことでより馴染み安くなります。
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