ごぼうとにんじんをピーラーでささがきにして、ごぼうは水にさらす。

フライパンに油大さじ１を熱し、水気をよく切ったごぼう、にんじんを強火で炒める。

油が全体にまわったら、種を抜いて小口切りにしたタカノツメを加えて中火にし、砂糖、酒を入れて混ぜ、フタをして１分煮る。

みりん、醤油を加えて強火にし、水分を飛ばすように炒りつける。