白菜の白い部分は2センチくらいに切って、葉の部分は5センチくらいに切ります。
しょうがはすりおろします。

ボールに切った白菜を塩大さじ１でモミモミします。
だし昆布は適当に切っておきます。私は5ミリくらいです。

塩でもんだ白菜は30分くらいおいておきます。
30分たったら　白菜を搾って水分を出します。

水分を絞った白菜は元のボールに戻し、〇の材料を入れて手で混ぜます。そして、漬物器かジップロックなどに入れて冷蔵庫へ。

1日冷蔵庫でおいたら出来上がりです。

濃い味がお好みならお醤油をつけて召し上がってください。

2009/11/16追記
白菜がすかすかで小さいとちょっと辛いです。

たまに　だし昆布が美味しくないものがあります。1日置くので、切らずにのせるだけにして、食べるときは外して良いです。