ニンニクは粗みじんに、ニラは３センチ幅に、鷹の爪は種を取り除き１センチ幅の輪切りにする。

フライパンにラードを入れて弱火で鷹の爪を油に色がつくまでじっくり炒める。

次にニンニクを入れて弱火で香りが出るまで焦がさないようじっくりと炒める。
※必要に応じてラードを追加する。

次に挽き肉を投入してお肉の色が変わるまで全体を焦がさないようしっかり炒める。

お肉の色が変わったら豆板醤と甜麺醤を加えて全体的に絡めるようにさらに炒める。

写真のような感じで【味付け肉】が完成したら一旦冷まして味を染み込ませておく。

鍋に水と味覇を入れてひと煮立ちさせたら残りの【スープ】の材料を全て投入してスープの完成。
火は止めず弱火で煮込んでおく。

次に麺を別鍋で沸騰させたたっぷりのお湯で、袋の表記時間を目安にお好みの固さに茹でる。

茹で上がった麺をしっかり湯切りしたら丼に移して、麺の上にニラを全体的に散らす。

次にその上から６の【味付け肉】を全体的にかける。

その上から７のスープを全体に回しかけたら完成です。