牛すじは鍋に入れ、かぶるくらいにたっぷりの水をはってアクをすくいながら30分ほど茹で、ざるにあげて水でもみ洗いします。

アクをきれいに落としたらひと口大に切ります。

生姜は皮をむいてせん切りに、長ねぎは小口切りにします。

鍋にだし汁、酒、砂糖、醤油、塩を入れて火にかけます。

煮立ったら牛すじとこんにゃく、生姜を入れて弱火で１時間半ほどとろとろと煮込みます。

器に盛ってネギを散らし、好みで七味唐辛子をふっていただきます。