ＨＢにバター以外の生地の材料をセットし３分こね、バターを入れる。２０分こねる。

フィリングを用意する。ココアとグラニュー糖を混ぜておく。

こねあがったら、一次発酵。４０分。

５０g、１４個に分割。腰高に丸める。
ベンチタイム、１５分。

乾燥対策に濡れ布巾をかける。ケースに入れる。

成型
四角に伸ばす。

左２/３にはけで水を薄く塗り、ココアとチョコチップをのせる。

塗ってないほうから３つに折り、上から軽く押さえて、空気を抜く。

スケッパーで中央に切れ目を入れる。

ねじる。

円を描くように丸める。巻きはじめと終わりは下にくるようにする。
二次発酵、３５分。

溶き卵を塗る。アーモンドをのせる。
１７０℃で１０分焼く。

できあがり☆