トルコのおふくろの味 クルファスリエ
トルコ人が、思わずお母さ～んと叫んでしまいそうなほどおふくろの味ナンバーワン！ ピラフと一緒に食べるのが一般的です。
このレシピの生い立ち
もう、トルコの全家庭で作ります。 肉は骨付きなら最高ですが、小さな骨片が残ることがあり、あまりお勧めしません。 その分を足したいならブイヨンを少し加えてください。
トルコのおふくろの味 クルファスリエ
トルコ人が、思わずお母さ～んと叫んでしまいそうなほどおふくろの味ナンバーワン！ ピラフと一緒に食べるのが一般的です。
このレシピの生い立ち
もう、トルコの全家庭で作ります。 肉は骨付きなら最高ですが、小さな骨片が残ることがあり、あまりお勧めしません。 その分を足したいならブイヨンを少し加えてください。
アプリでひらく作り方
- 1
作る前日に、乾燥豆を小さじ１の重曹を溶かした水で皮がしっかり伸びるまでもどします。
-
- 2
人参は大きければいちょう切り、小さければ半月に切ります。肉と玉ねぎは適当なみじん切りに切ってください。
-
- 3
大さじ３杯ほどのサラダオイルを入れて、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
-
- 4
次に肉、人参を炒めます。
-
- 5
トマト缶のトマトのみ（残った水分はちょっとすっぱいので）を適当にくずしながら炒め、豆を入れます。
-
- 6
水約一リットルを入れ、強火にかけます。すると灰汁がいっぱい出るので、丁寧に取ってください。
-
- 7
豆が柔らかなったら塩小さじ２杯程度、と胡椒で味を調節し、その後味がなじむまで暫く煮込みます。
-
- 8
豆を煮ている間時々かき混ぜ、水分が足りないようなら足してくださいね。
- 9
はい、できました。
パンやピラフとどうぞ。テーブルにはヨーグルトもお忘れなく。 =＾-＾= ♪ -
- 10
炊飯器で作るピラフは ID17794809 にあります。
ひよこ豆（カルバンゾ）は抜いてね。
コツ・ポイント
ポイントは豆が柔らかくなるまで煮ること。
今回は豆が古く大きかったので、２時間もかかってしまいました。
先に豆だけ圧力鍋で煮ておいた方が良いかもしれません。
トマト缶以外でもトマトペーストや季節なら生のトマトでも。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
