ノンバターで☆モチプチッの十五穀米パン
最近話題の「十五穀米」を使ってパンにしてみました。ノンオイルのモチモチパンに十五穀米のプチプチした食感が楽しいです♪
このレシピの生い立ち
いまはまっている「十五穀米」をパンにできないかな～と考えました。
ノンバターで☆モチプチッの十五穀米パン
最近話題の「十五穀米」を使ってパンにしてみました。ノンオイルのモチモチパンに十五穀米のプチプチした食感が楽しいです♪
このレシピの生い立ち
いまはまっている「十五穀米」をパンにできないかな～と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこれを使用しましたがお好みのものでいいと思います。マグカップなどに入れ沸騰したお湯を注ぎ、そのまま冷まします。
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- 2
人肌までお湯が冷めたらキッチンペーパーなどでこします。このお湯でパンをこねます。
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- 3
☆の材料をボウルに入れます。砂糖とイーストは並べて入れ、そこを目がけて２のぬるま湯を１８０ｃｃ注ぎ入れて混ぜます。
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- 4
イーストが溶けて泡がプツプツ出てきたら★の材料と２で取り分けておいた１５穀米を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
- 5
こね台にあけてよくこね、表面に薄く膜が張ったらひとつにまとめてとじ目を下にしボウルに戻します。ラップして１次発酵します。
- 6
オーブンの発酵なら３０分、２倍の大きさになったら発酵完了。ガス抜きし、６等分して丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム１０分。
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- 7
再度丸めなおしてオーブンシートを敷いた天板に並べて濡れ布巾をかけ１．５倍になるまで２次発酵。オーブンなら３０分位です。
- 8
オーブンを１８０℃に予熱します。発酵の終わった生地の表面に強力粉を振りかけ、オーブン下段に入れます。
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- 9
５分焼いたらすぐ温度を１７０℃に下げ、１５分焼いたらできあがり♪
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コツ・ポイント
＊焼き色をつけないためには焼く前に強力粉をたっぷり振りかけたほうが良いです。
＊お米がちょっと硬めなので、気になる方はお湯に入れた状態で電子レンジに２分かけ、それを冷ましてからつかってみてください。
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