里芋は蒸すか、レンジでチンして、竹串がすっと通る硬さにしておく。
ドライフルーツはラム酒に漬けておく。

ボウルに皮を剥いて、つぶした里芋を入れクリーム状になるまで煉り、ココア。豆乳、塩、刻んだドライフルーツ、くるみを入れる。

２に、カカオマスを入れ、湯煎にかけ、混ぜる。メイプルシロップを味を見ながら加える。混ざったら、湯からおろす。