ゴーヤのﾜﾀを出し、５㎜くらいの厚さに切る。ニンニクはみじん切り。

マヨネーズ、醤油、みりんを混ぜて器にいれておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れ、ニンニクを焦げない程度に炒め、豚肉を入れ赤身が少しのこっているくらいまで炒める。

ゴーヤを一緒に炒める。八割火が通ったら、オカラを入れて混ぜ合わせる。

2で混ぜておいた調味料をまわしかけ、混ぜながら炒める。この時まだｵｶﾗがﾊﾟｻﾊﾟｻならﾏﾖﾈｰｽﾞとﾐﾘﾝをたす。