切り身は、皮についているうろこを包丁の背でそいでおく。

大根は３センチ幅に切って、皮を厚めに剥き、いちょう切りにする。

☆の調味料を加えた煮汁を作り、軽く煮立てる。（水と調味料の割合は、なめて少し濃いくらいの味で）

ブリと大根をそっと入れて、上からアルミホイルを落し蓋のようにかぶせる。

あくが出たらこまめにとりながら、１５分くらい、大根が柔らかくなるまで、煮込む。

煮汁がかなり減って、大根にも味が染み込んだら、出来上がり。