卵は卵黄と卵白に分け、それぞれ砂糖を半分量入れてよ～～～く泡立てる。
レモンは皮をすりおろし、絞っておく。

もったり泡立てた卵黄のボウルに、コンデンスミルク、サラダ油、豆乳、レモンの皮とレモン汁を順に入れてよくかきまぜる。

２にふるった小麦粉を入れて粉けがなくなるまでぐるぐる混ぜた後、泡立てた卵白の3分の1を入れて泡たてきでよく混ぜる。

残りの卵白を入れて、今度はゴムべらで底からすくうように混ぜ合わせたら型に流し込み、180度で30分程度焼く。

焼きあがったら、ワインの瓶などにひっくり返して冷まし、切り分ける。