イカナゴ入りダシ巻き

まま蔵
まま蔵 @prey2615

春の風物詩イカナゴを釜揚げにしてダシ巻きにしてみました。ふんわりイカナゴが卵に溶け込みます。
このレシピの生い立ち
春の風物詩であるイカナゴをいろんなスタイルで楽しんでみよう!

イカナゴ入りダシ巻き

春の風物詩イカナゴを釜揚げにしてダシ巻きにしてみました。ふんわりイカナゴが卵に溶け込みます。
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春の風物詩であるイカナゴをいろんなスタイルで楽しんでみよう!

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材料

  1. 3個
  2. イカナゴ 70~80g
  3. かつおだし(顆粒) 小さじ1/3
  4. 昆布だし(顆粒) 小さじ1/3
  5. 薄口醤油 小さじ2/3
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 小さじ2

作り方

  1. 1

    塩を入れて沸騰した鍋にイカナゴをザルごと投入。

  2. 2

    鍋がふつふつとしてきたらザルごと冷水に放って冷やし、水を切っておく。

  3. 3

    卵にダシ、醤油を加えてかき混ぜ、2のイカナゴを加える。

  4. 4

    オイルを熱した卵焼器に3を流し込み、出し巻きの要領で巻いていけば出来上がりです。

  5. 5

    付け合せには別に炒めたズッキーニを添えました。

コツ・ポイント

イカナゴはすぐに身が崩れるのでザルごと茹でるのがよろしいかと。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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