ゴーヤは種を取り5mm程度にカット、タマネギはスライスしておく。

オイルを熱した鍋でみじん切のにんにくを炒め、タマネギとロリエを投入（塩こしょう）。

タマネギがしんなりしてきたら、ミンチといちょう切りのニンジンを投入。

タマネギが半分くらいまでの容積になってきたらトマト缶を投入し、かき混ぜながら1時間ほど煮込む（ここで再度こしょうする）。

火を止めて一晩寝かすとトマトもタマネギも融けてくる。

ゴーヤを加え再度沸騰してきたころで火を止めカレールーを投入。数分後、再度火をつけ、ルーが十分融けたらできあがり。

付けあわせは白瓜のピクルスです。